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连云港--江苏频道--人民网

2020年01月25日 11:01 来源:石家庄项目部

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  香港市民将年花买回家后,一般都要在花枝上挂上利是封(红包),利是封里还要塞些钱。

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一个大盆里,海鲜、肉、干货、萝卜等十余种食材层层叠叠,堆得高出盆沿,寓意盆满钵满。 一家人围坐享用,热气腾腾,象征喜庆团圆。   为了烹制这道饱含团圆味道的菜肴,香港人早早就开始采购食材。

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红的是蔗糖年糕,可煎可蒸,香甜软糯,更有着年年高升的寓意。

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不论是用来装饰年花还是发红包,利是封里装的钱一般金额不大。 人们挂利是、讨利是、赠利是,图的是热闹的氛围和利市、利事的好意头。   香港人的年夜饭桌上,也有一些特别的年菜。

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  香港的年味,除了食物的美味,还有年花的香味。 每当春节临近,香港各处都会开办年宵花市,供市民选购年花,各花店也会迎来销售高峰。

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其中,盆菜是必不可少的一道传统菜肴。

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  比如,许多香港人家过年必定准备全盒。 圆形或多边形的全盒分成多格,装着各种贺年小食。

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每年12月份开展的香港工展会上,许多人拉着小车扫货,因为这里可以买到物美价廉的花胶、鲍鱼、冬菇等做盆菜要用的海味和干货。   用于盆菜的食材都有讲究:冬菇圆圆像钱币,萝卜(又称菜头)寓意好彩头,枝竹代表知足常乐,蚝豉谐音好事,鲮鱼球寓意年年有余、财源滚滚……  香港年夜饭必备的,还有一白一红两块糕。 白的是萝卜糕,用捣碎的新鲜白萝卜搭配腊肉、瑶柱、虾米等,切片煎黄,外酥里糯。